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ESSENZA BISTROT

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Via delle Terme 8a,
07026, Olbia SS, Italia
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+39 0789.25594
+39 346.0912927

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ESSENZA BISTROT

ABOUT L’ESSENZA BISTROT

Benvenuto a Casa, si a Casa questa è la sensazione che vorremo che aveste.
Il nostro Menù è studiato per ricercare la perfetta unione tra i sapori della nostra Sardegna e l’Innovazione, con preparazioni complesse di materie prime di qualità e fresche.

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Prodotti locali, spesso a km 0, per esaltare il nostro territorio, ricco di eccellenze enogastronomiche, collaborando attivamente con allevatori, agricoltori e produttori Sardi.

Una cantina progettata per portare in tavola le Eccellenze Vinicole locali e non solo.
Un Ristorante, un Progetto, un Sogno… una Casa!

Max Villani

Restaurant owner

Le Nostre Proposte

L'esperienza pluriennale del nostro chef al vostro servizio per qualsiasi occasione o momento speciale.

  • CHEF A BORDO
  • CHEF A DOMICILIO
  • CHEF SU VILLE
  • RESTAURANT BISTROT
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I NOSTRI SERVIZI

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CHEF A BORDO

Prova a bordo della tua barca tutta l’emozione di una vera e propria cena gourmet. Un servizio di catering esclusivo e pietanze raffinate renderanno indimenticabile il tuo pranzo o la tua cena di navigazione.

Il nostro servizio di Chef a bordo trasformerà la Vostra imbarcazione in un vero e proprio ristorante gourmet. Piatti sorprendenti prenderanno vita sotto i vostri occhi, creando un’esperienza indimenticabile.

VILLE

Con il nostro servizio sarà come avere il tuo ristorante preferito sempre aperto a qualunque ora del giorno e della notte. Ti sentirai in un hotel 5 stelle pur rimanendo comodamente a casa tua o nella location al mare o in montagna che hai scelto per trascorrere le tue vacanze.

Ai pasti ci pensiamo noi, ci occupiamo dell’approvvigionamento del cibo e delle bevande, le cuciniamo e le serviamo e rimettiamo in ordine. Avrai uno Chef, uno o più camerieri e tutto il personale di servizio di cui avrai bisogno sempre a tua disposizione.

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VILLE

Con il nostro servizio sarà come avere il tuo ristorante preferito sempre aperto a qualunque ora del giorno e della notte. Ti sentirai in un hotel 5 stelle pur rimanendo comodamente a casa tua o nella location al mare o in montagna che hai scelto per trascorrere le tue vacanze.

Ai pasti ci pensiamo noi, ci occupiamo dell’approvvigionamento del cibo e delle bevande, le cuciniamo e le serviamo e rimettiamo in ordine. Avrai uno Chef, uno o più camerieri e tutto il personale di servizio di cui avrai bisogno sempre a tua disposizione.

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CHEF A DOMICILIO

Vuoi goderti un momento speciale in compagnia di una persona cara o con degli amici, la nostra proposta di chef a Domicilio fa al caso tuo. Che sia a casa sulla terra ferma o in barca in mezzo al mare, il nostro chef ti preparare un pasto con i fiocchi secondo i tuoi gusti ed esigenze che ti renderà quel momento indimenticabile e ancora più speciale. Ci occupiamo di tutto dalla reperibilità delle materie prime, alla preparazione del pasto, dall’allestimento della tavola al servizio tu dovrai solo pensare a goderti quel momento.

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Starters

Grissino maison con prosciutto crudo 36 mesi della Genuina (1, 5, 7)
€15
Grissino maison with 36 months raw ham from Genuina
Tacos al burro salato, acciuga del cantabrico e lampone (1, 4, 6, 7)
€15
Tacos with salted butter, Cantabrian anchovy and raspberry
Focaccia lievitata 72 ore, con Pancetta, Pecorino e Noci (1, 7, 8, 12)
€18
Focaccia leavened 72 hours, with Bacon, Pecorino cheese and Nuts
Gambero rosso, frutto della passione e cipolla tropea (1, 3, 5, 7)
€18
Red shrimp, passion fruit and Tropea onion
Pizza fiordilatte composta di pomodoro, acciuga del cantabrico e gel di basilico (1, 3, 5, 7)
€18
Fiordilatte pizza made with tomato, Cantabrian anchovy and basil gel
Crudo di scampi, rape e crema all'aceto di mele (1, 4, 7, 8)
€25
Raw prawns, turnips and apple cider vinegar cream
Tartare di dentice, fragole e liquirizia (4, 9, 14)
€22
Tartare of snapper, strawberries and licorice
Brandade di baccalà, estratto di piselli e cialda di riso gioiello (2, 3, 4, 7)
€22
Brandade of cod, pea extract and jeweled rice wafer
Tuorlo fritto, scapece di zucchine trombetta alla paprika dolce (1, 7, 8, 12)
€20
Fried yolk, scapece of zucchini trumpet with sweet paprika
Biscotto di maialino da latte, melone estivo candito e coriandolo (2, 3, 4, 7)
€20
Suckling pig biscuit, candied summer melon and coriander

Primi

Spaghetto selezione “Verrigni” aglio, olio, peperoncino e granceola (1, 5, 7)
€22
Spaghetti “Verrigni” selection with garlic, oil, chilli and spider crab
Fregula di molluschi, crostacei, zafferano, coralli e germogli (1, 4, 6, 7)
€22
Fregula of molluscs, crustaceans, saffron, corals and sprouts
Tortello di coniglio al vino bianco e carote glassate (1, 7, 8, 12)
€20
Rabbit tortello with white wine and glazed carrots
Spaghetto alla chitarra, anguilla affumicata, cipollotto fresco e peperoncino (1, 3, 5, 7)
€22
Spaghetti alla chitarra, smoked eel, fresh onion and chilli
Raviolo all'acqua di pomodoro, latte di bufala, datterini confit e gel di basilico (1, 3, 5, 7)
€22
Raviolo with tomato water, buffalo milk, confit datterini tomatoes and basil gel

Secondi

Tartufi di rana pescatrice, crema al parmigiano e radici (1, 4, 7, 8)
€32
Monkfish truffles, Parmesan cream and roots
Sandwich di rombo in crosta di pistacchi, caponata siciliana e spinacini (4, 9, 14)
€32
Pistachio crusted turbot sandwich, Sicilian caponata and baby spinach
Agnello IGP Sardo in crosta di pane carasau e battuto di melanzane alla Menta (1, 3, 5, 7, 8)
€32
IGP Sardinian lamb in a crust of carasau bread and chopped aubergines with mint
Frittura di verdure e radici con maionesi alle spezie (5, 11, 12)
€26
Fried vegetables and roots with spice mayonnaise
Crostatina al rosmarino, mousse di formaggio fresco e primizie dell'orto (1, 3, 7, 8, 9, 11)
€20
Rosemary tart, fresh cheese mousse and first fruits from the garden

Desserts

Lingotto al frutto della passione e cioccolato bianco (1, 5, 7)
€10
Passion fruit and white chocolate ingot
Cremoso al cioccolato, mousse di nocciola e granita al caffè (1, 4, 6, 7)
€10
Creamy chocolate, hazelnut mousse and coffee granita
Seadas della tradizione, miele di castagno e gelato alla crema (1, 7, 8, 12)
€10
Traditional seadas, chestnut honey and cream ice cream
La “pesca” e amaretti (1, 3, 5, 7)
€10
The "peach" and macaroons
Limone, gin e cetriolo (1, 3, 5, 7)
€10
Lemon, gin and cucumber
Fragole o non Fragole? (1, 3, 5, 7)
€10
White chocolate crust, fiordilatte mousse and strawberry syrup.

Kids

Pasta al Pomodoro, Cotoletta di Pollo alla Milanese, Patete Fritte, Dolce a Sorpresa, Bibita
€20
Pizza Margherita, Patate Fritte, Dolce a Sorpresa, Bibita
€20

DICONO DI NOI

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Accogliente ed originale bistrot-ristorante del centro storico: le pareti rivestite in sasso sono un richiamo alle architetture del territorio, mentre davanti all’uscio si trovano i tavolini del simpatico dehors. La cucina è nelle mani del patron, chef dalle pregresse importanti esperienze, che propone piatti di taglio contemporaneo e ben presentati; un certo spazio è consacrato ai crudi di mare. Lista dei vini interessante.
Guida Michelin
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Nel centro storico, accogliente e piccolo bistrot con dehors estivo, dove lo chef valdostano Massimiliano Villani propone una cucina creativa e mediterranea a base di prodotti locali. I piatti di carne e di pesce cambiano a rotazione e sono scritti ogni giorno sulla grande lavagna della sala, inoltre, menu degustazione e personalizzati per feste ed eventi, accompagnati da un’ottima selezione dei vini regionali e qualche etichetta internazionale. Si organizzano corsi di cucina, catering e servizio da asporto. Il locale è aperto ogni giorno nel periodo estivo
Touring Club Italiano
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Locale fascinoso, rustico ed elegante al tempo stesso, curato in ogni dettaglio. Ad accogliervi Massimiliano Villani, chef e patron, con la sua cucina ricercata che si muove sicura tra terra e mare, tradizione e creatività.
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Tavoli piccoli, un locale accogliente, dettagliato e pieno di oggetti che creano all’istante intimità e calore, l’Essenza Bistrot è diventato subito ad Olbia il rifugio dei buongustai. Ristorante per amanti del pesce e della carne; la cucina dello chef Massimiliano Villani è sempre un mix di emozioni che nasce dalla ricerca di produttori che si distinguano per qualità e dallo studio degli accostamenti tra profumi e colori della cucina mediterranea.
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Dove mangiare a Olbia: l’Essenza Bistrot. Uno chef valdostano a Olbia? Ebbene sì, mettete da parte pregiudizi e fatevi guidare nella scoperta di un ristorante di gran qualità, aperto il 10 marzo del 2016 da Massimiliano Villani, chef che ha abbandonato volontariamente la stella Michelin ottenuta a Hotel Mont Blanc di La Salle, per ricominciare in Sardegna
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For a classy night out, head for this modern bistro with romantic sidewalk seating and a beautifully remodelled stone-walled and wood-beamed interior. Local seafood and produce feature prominently on the ever-evolving chalkboard menu, in dishes such as saffron-scented fish stew with fried carasau bread and crunchy vegetables, or grilled prawns with asparagus and cognac sauce.
Lonely Planet

TU SEI
SEMPRE IL BENVENUTO
NEL NOSTRO BISTROT

Siamo Aperti

Cena dal lunedì al sabato:
dalle 19:00-22:00
Pranzo dal lunedì  al sabato:
dalle 12:30 -14:15
Chiusura:
domenica tutto il giorno

Telefoni

+39 0789.25594
+39 346.0912927

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