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Cosa potrete gustare, seduti al Bistrot


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Essenza Bistrot sala

ENTRATE


Carpaccio di scampi, salsa aceto di mele e cruditè di cavolfiore
(2-7) 
€20



Tartare di dentice, succo di fragole, insalata di cipollotto e sedano
(4-8-9) 
€18



Zuppa di gazpacho di pomodoro datterino, cruditè di pesce e radici
(2-4-9-14) 
€18



Capesante marinate e scottate al campari, arancia e cuore di lattuga
(4-12-14) 
€18



Carne cruda battuta al coltello, insalata di pesche al basilico e riduzione di Vermouth rosso
(8-12) 
€16



Essenza Bistrot antipasto


PRIMI PIATTI


Spaghetti “Selezione Verrigni”, aglio, olio, peperoncino e granceola 
(1-2)
  €22


Paccheri di grano duro, in zuppetta di mare e zafferano 
(1-2-4-12) 
 €18


Risotto alla crema di piselli, baccalà al vapore e limone candito 
(1-4)
  €18


Tortelloni di gamberi rossi in zuppetta di cocco, zenzero e radici
(1-2-3-4-7-9)
  €18


Crema di zucchine, fiori di zucchina con ricotta di pecora e gamberi scottati 
(2-7)
  €18



Essenza Bistrot antipasto


SECONDI PIATTI


Trancio di dentice, spinaci scottati e salsa allo scalogno

(4-7-12) 
€24



Tentacolo di polpo, porro bruciato e farcito di zucchine trombetta e pane speziato

(1-3-4-14) 
€24



Tonno “Pinna Gialla” appena scottato, con caponata siciliana e basilico fritto

(1-4-8-11-13) 
€22



Filetto di vitello con asparagi, salsa al Porto e foie gras
(7-12)  €30



Trancio di ricciola, scalogno all’aceto di lamponi, salsa allo champagne e foglia d’oro

(4-7-12) 
€24



Essenza Bistrot secondo


I PIATTI DI SEMPRE


Crudo di gamberi rossi, cipolla di Tropea e frutto della passione
(2)  €18



Brandade di baccalà, succo di piselli novelli e cialda al riso nero
(1-4-5-7)  €16



Spaghetti alla chitarra, anguilla affumicata, cipollotto fresco e peperoncino
(1-3-4-7)  €18



Spaghetti al nero di seppia con tonno fresco, capperi e limone
(1-4-12)  €18



Gran frittura di calamari con maionese al lime e verdure croccanti
(1-2-4-5-8)  €24



Maialetto da latte con riduzione di vernaccia e la giardiniera di “Morgan”
(12)  €24



Tiramisù “classico alla moka”
(3-7)  10



Cremoso al cioccolato, spuma di nocciole e granita al caffè
(1-4)  €10




Essenza Bistrot secondo


LA TRADIZIONE ITALIA E SARDA


La caprese di pomodori Camona, mozzarella di bufala e basilico fresco
(7)  €14



Carpaccio di vitello con carciofi e scaglie di parmigiano 36 mesi
(7)  €16



Spaghettoro “Selezione Verrigni” alla carbonara con guanciale “Salis” e pecorino di Pienza
(1-3-7-12)  €16



Culurgiones della casa con pomodoro fresco e menta
(1-7)  €16



Orecchia di elefante con rucola, grana e pomodorini datterino
(1-3-5-7)  €24



Costata di vitellone con verdure alla griglia e salse della casa
(3-5-6)  €28



Babà al rhum con panna fresca e fragole
(1-3-5-7-8-12-13)  €10



Seadas della Gallura al miele di castagno
(1-7)  €10



Essenza Bistrot dessert


DESSERT


Mousse di cioccolato bianco dal cuore di mela verde e crumble di nocciole
(1-7-8-12)  €10



Bavarese al cocco, zuppetta d’ananas e maraschino
(7-12)  €10



Torta di ricotta e pera con fonduta al cioccolato 72%
(1-7-8-12)  €10



Zabaione freddo al moscato bruciato con meringa e frutta secca
(3-8-12)   €8



Crostatina al cacao, crema al limone e fragole
(1-3-7-8)  €10

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